用于(yú)直接包裝食品(pǐn)的包(bāo)裝(zhuāng)袋(dài)統稱爲食(shí)品塑料包(bāo)裝袋(dài)。既然要直(zhí)接包(bāo)裝食品，就(jiù)需要包(bāo)裝(zhuāng)袋無毒、無菌、無污染(rǎn)。因此，許(xǔ)多食品制造(zào)商經常在包(bāo)裝食品後用(yòng)一些特(tè)殊的方(fāng)法對包裝袋進行消毒，以(yǐ)确保(bǎo)食品(pǐn)不會迅速(sù)腐爛(làn)，并确保其(qí)保質期。
巴氏滅(miè)菌法(pasteurization)，又稱低溫(wēn)消毒法和冷殺(shā)菌法，是一種利(lì)用低溫(wēn)殺(shā)滅細(xì)菌，保持物體營(yíng)養風(fēng)味不(bú)變的消毒(dú)方(fāng)法。它通(tōng)常被(bèi)廣(guǎng)泛(fàn)用于(yú)定(dìng)義需要(yào)殺死(sǐ)各種病原體(tǐ)的(de)熱處(chù)理過程。
選(xuǎn)擇較低的溫度(dù)(一般在60~82℃)，在規定(dìng)的(de)時(shí)間(jiān)内，加熱(rè)食物以(yǐ)殺死微(wēi)生物(wù)營(yíng)養物質(zhì)是一種(zhǒng)既能達(dá)到消毒(dú)目(mù)的又不損(sǔn)害食物質(zhì)量的方法。它是(shì)由法國(guó)微生物(wù)學家巴斯(sī)德發明的(de)。巴(bā)氏(shì)殺菌(jun1)熱(rè)處(chù)理水平相對較低，一(yī)般低(dī)于沸點溫(wēn)度，加(jiā)熱介質爲熱水。
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